sucre-salle-de-presseLes préoccupations entourant les effets du sucre sur la santé sont loin d’être nouvelles. Dès 1950, des études avaient commencé à associer la consommation de sucre aux maladies coronariennes. Pourtant, ce débat, aujourd’hui brûlant d’actualité, s’est progressivement éteint.

Pourquoi ? C’est ce que des chercheurs ont voulu expliquer en procédant à une analyse historique de documents internes et confidentiels, qui montrent notamment l’implication non révélée de l’industrie du sucre dans la recherche scientifique.

Ces faits troublants, qui relatent l’ingérence de cette industrie dans la science pour défendre les intérêts de ses membres, sont révélés dans un article publié dans le Journal of American Medical Association (JAMA).